Aby się zdrowo odżywiać należy dbać o różnorodność spożywanych posiłków. Różnorodność to słowo klucz, ponieważ dzięki takim posiłkom zapewniamy organizmowi odpowiednie proporcje węglowodanów, białek oraz tłuszczów oraz witamin. Świeże warzywa, makarony i ryże są bogate w błonnik i węglowodany oraz zawierają mało szkodliwych tłuszczów nasyconych co stanowi podstawę zdrowej diety. Sałatki warzywne są bogate błonnik. Dieta wegetariańska proste i smaczne potrawy takie jak sałatki warzywne. Najnowsze badania stwierdzają, że wegetarianami mogą być także dzieci pod warunkiem starannego komponowania posiłków, tak aby były bogate w niezbędną ilość białka i żelaza. Dieta wegetariańska pozwoliłaby też wyeliminować produkty zawierające konserwanty i sztuczne barwniki. Pamiętajmy więc, że wegetariańskie przepisy wegetariańskie są w stanie zapewnić nam zróżnicowaną dietę, także dla dzieci. „Sałatki owocowe są bardzo zdrowe” wynika z najnowszych badań. „Bardzo lubię smakować sałatki warzywne” twierdzi znana aktorka. Warzywa bez wyjątku zawierają dużo witamin, szczególnie witaminy C. Zielone części warzyw oraz warzywa strączkowe zawierają dużą ilość witaminy B. Marchewka oprócz dużych ilości witamin z rodziny B, C oraz E oraz jest także źródłem karotenu, który wytwarza w organizmie witaminę A oraz ma wpływ na wygląd naszej cery. Ważną cechą dań z warzyw jest to, że zawierają zdrowe oleje roślinne, które w odróżnieniu od tłuszczy zwierzęcych są bogate w tłuszcze wielonienasycone.